NTA ホームケア
予防は治療に優ると言われています。日々の生活の中で、少し健康に留意するだけでも、健康を保つことができます。NTAホームケアでは、自宅で、そしてご家族でできる健康法についてお知らせしていきたいと思います。
抗がん剤研究の権威が薦める「最強の野菜スープ」
体内で生成され、ウイルスや細菌を撃退する頼もしい「活性酸素」。他方で正常な細胞膜を酸化させ、老人性のシミ・シワやアルツハイマー病の遠因となるだけでなく、DNAを損傷させて癌を誘発するリスクがあるなど、厄介な一面もあります。
そのため、過剰な活性酸素を減らすことが健康長寿の秘訣と認識され、「活性酸素を無害化する」との触れ込みで、
水素水が一時ブームになりました。消費者庁から効果に疑問ありと注意喚起されブームは去りましたが、それよりもっと身近で、様々な研究で実効性が確認されているのが野菜です。
そんな中、がん予防には「野菜スープ」が一番と『最強の野菜スープ』(マキノ出版)を上梓したのが、熊本大学の前田浩名誉教授。
前田名誉教授の本業は副作用のない抗がん剤の研究。この研究でノーベル賞候補にも挙がりましたが、癌そのものを予防する研究も行われています。そして、長年の取り組みから、「癌予防の食事には野菜スープが一番」という結論に到達されました。
その理由は、野菜に含まれるファイトケミカル。これは、植物が紫外線や害虫から身を護るために作り出す化学物質の総称で、カテキン、リコピン、カロテノイドなどよく聞く名前もファイトケミカルです。
前田名誉教授が、ファイトケミカルに注目したのは抗酸化作用。本書では、以下のように説明さ れています。
ファイトケミカルの特長は、活性酸素を除去する強力な抗酸化作用があることです。植物はファイ トケミカルを内蔵しているおかげで、夏の太陽光の強い紫外線を浴びても活性酸素を消去でき、癌にかからないというわけです。(本書36pより引用)
実は人間にも、活性酸素を消去する物質を生成する機能が備わっていますが、加齢とともにその機能は低下していきます。それを補うのが、野菜のファイトケミカルというわけです。
ただし、「生の野菜をそのまま食べても、ファイトケミカルはわずかしか吸収することができません」と前田名誉教授。
その理由は、野菜の細胞を包むセルロースでできた細胞壁を人間は消化できないためです。とはいえ、ゆでるだけで細胞壁は簡単に壊れ、中のファイトケミカルを摂取することが可能になります。
野菜のゆで汁の活性酸素消去力は、生野菜の実に10~100倍。なので、野菜スープとして摂ることを前田名誉教授は大いに薦めています。
癌予防対策の野菜スープといっても、食材や調理法に何か特別なものがあるわけではなく、誰でも家庭で作れます。
本書では、何種かのバリエーションが紹介されていますが、基本の作り方は以下のとおり。
1. タマネギ、ニンジン、キャベツ、カボチャ、セロリ、セロリの葉、トマトを合わせて300 gほど用意し、よく洗っておく。
2. タマネギは一口大、キャベツはざく切りにするなど、各食材を食べやすい大きさに切る (ニンジンは皮をむかない)。
3. 鍋に野菜を入れ、水を900ml注ぐ。
4. ふたをして火にかける。沸騰直前に火を弱め約30分煮てできあがり。
前田名誉教授によれば、野菜に含まれるファイトケミカルには、体内の発癌物質の解毒・排泄 作用を高める、腸の善玉菌を活性化させ免疫力をつける、抗がん剤の副作用を抑えるなどの効果もあるという。
材料は安価で、冷蔵・冷凍保存もできるので、日ごろの食事に適宜加えて、癌を寄せ付けない体質づくりを図ることをお勧めします。
「糖質過剰」症候群
肥満や糖尿病は、糖質が原因と分かりますが、
その他多くの疾患も、元をたどれば一つの原因、
つまり糖質の過剰摂取につながります。
「糖質過剰」症候群 ーあらゆる病に共通する原因ー 清水泰行
清水泰行医師は、根本的な原因が「糖質過剰摂取」につながる様々な病気をまとめて清水泰行医師は、根本的な原因が「糖質過剰摂取」につながる様々な病気をまとめて「糖質過剰症候群」と呼んでいます。
糖質は、体を構築するものでもなければ、生き延びるために必須のものではありません。 しかし、栄養素の中で、直接血糖になるのは糖質のみです。
糖質過剰摂取を続けると、インスリンがたくさん分泌され、脂肪が増加し肥満になってしまいます。高血糖がなぜ悪いのかは、糖質過剰摂取では血糖値が急上昇する「グルコーススパイク(血糖値スパイク)」が、酸化ストレスを増大させたり、炎症反応を増加させ、血管を傷つけたりするからです。
さらに、高血糖が起きると、ブドウ糖の一部はポリオール経路という反応を起こします。これはブ ドウ糖がソルビトールになり、その後、果糖に変換される反応です。このポリオール経路が亢進すると、反応に必要な補酵素(NADPH)がどんどん消費されます。この補酵素(NADPH)は、酸化 型グルタチオンを還元型に戻すのに必要です。グルタチオンは体内の重要な抗酸化物質であり、還元型が減少すれば、抗酸化力が低下してしまいます。
つまり、グルコーススパイクにより、活性酸素を除去する力も弱まってしまうのです。糖は非常に反応性が高く、体内ではタンパク質とくっついて、糖化反応(メイラード反応)を起こしてしまいます。その反応の最終的な状態である終末糖化物質(AGEs)というものができることにより、機能障害などの有害作用を引き起こしたり、酸化ストレスを増加させたり、炎症反応を起こしたりします。
ちなみに、血液検査で測るHba1cというものがありますが、これはヘモグロビンタンパクと糖がくっついて糖化したものです。 体のほとんど全ての細胞、組織、酵素などは、タンパク質と脂質でできています。つまり、体の中 で糖化しないものはないと言ってもいいわけです。ですから、高血糖はどのような機能障害をも引き起こす可能性を持っているのです。
さて、血糖値が高くなると、すい臓からインスリンが分泌されます。ところが、現在の食生活においては、大量のインスリンを分泌しないと血糖値を下げられないほどの糖質量を摂取していて、 高インスリン血症になっています。 この高インスリン血症もまた、活性酸素を生み出し、酸化ストレスを増大させます。さらに、インスリンは、弱いながらも細胞増殖や成長作用を持ち、また、インスリン様成長因子(IGF)という、インスリンに似た強い細胞増殖や成長作用を示す物質を増加させるので、大量にあると、必要以上に細胞が増殖したりします。その一つが、「癌」になるのです。
また、加齢といわれている根本の多くは、AGEs(終末糖化物質)の蓄積、それに伴う酸化ストレスの増加やミトコンドリアの機能障害であり、ある程度は抗えないものですが、糖質制限によりかなり軽減できるものです。
現在では様々な病気が存在しています。糖尿病、狭心症や心筋梗塞などの心臓病、脳卒中、ガン、 脂質異常症、認知症、うつ病、骨粗鬆症、偏頭痛など様々です。 今の医療では、その多くの病気の原因は、それぞれにあると考えられています。しかし、それぞれの病気の間には関連が認められていて、原因の原因をずっと追っていくと、それらの原因が大本の 原因である「糖質過剰摂取」につながっていきます。そこから考えていくと、多くの病気はつながりがあり、どうして様々な病気が併発することが多いのかが簡単に理解できます。
では、ここで最も分かりやすい糖質過剰症候群として、肥満と糖尿病、メタボについてご説明し ます。 糖質を過剰に摂取すると、体内ではインスリンが過剰に分泌されます。インスリンは、血液の中 のブドウ糖を筋肉や脂肪細胞に取り込ませる役割があります。その結果、筋肉や脂肪細胞に取り込まれたブドウ糖は、エネルギーとしてすぐに使われないと、グリコーゲンや脂肪に変換されて 蓄えられてしまいます。それが、蓄積されて、肥満となるわけです。 また、糖質により血糖値が上がるが、糖質の摂取過剰はこの血糖値を持続的に高値にする。血中のタンパク質の一つ、ヘモグロビンタンパクの糖化も増加し、糖尿病の診断が下されることになり ます。
最後のメタボリックシンドロームについて、この診断基準は以下にまとめます。
1.腹部肥満:ウエストサイズが男性は85cm以上、女性は90cm以上
2.中性脂肪値:150mg/dl以上 HDLコレステロール値:40mg/dl未満(いずれか、ま たは両方)
3.血圧:収縮期血圧(最高血圧)130mmHg以上 拡張期血圧(最低血圧)85mmHg以上(いず れか、または両方)
4.空腹時血糖値110mg/dl以上
1.の腹部肥満を必須項目として、2~4のうち2項目以上当てはまるとメタボリックシンド ロームとなります。
腹部肥満は内臓脂肪の蓄積であり、糖質の過剰摂取で起こります。中性脂肪も糖質過剰で上昇 し、HDLコレステロールは糖質過剰摂取で低下します。 血圧に関しても、糖質過剰摂取でインスリン分泌が多くなるほど、交感神経系は活性化され、イ ンスリンとインスリン様成長因子(IGF-1)はレニンーアンジオテンシンーアルドステロン系というメカニズムを活性化することにより、血圧を上昇させます。 また、糖質過剰摂取では血管の拡張性が低下し、高血糖は動脈硬化を促進することでも血圧は上昇します。
以上のように、肥満と糖尿病、メタボが糖質過剰症候群の一つと理解されましたが、癌、認知症、心血管疾患等についても糖質過剰が起因していると考えられます。 必須でない糖質になるご飯、麺、パン等の過剰摂取は、特に意識して行きましょう。